腌肉致癌吗

　　腌鱼、腌肉、泡菜这样的美味，从字面上就能看出主要的烹饪方式是腌制，也就是这样的做法会在一定程度上增加人们患癌的概率。在世界卫生组织旗下的国际癌症机构，早已经指出咸鱼是1类的致癌物。

　　而跟咸鱼可以相媲美的是，腌鱼腌肉这些腌制的食物。在人们长时间的摄入下，大量的盐分进入到肠胃，会刺激到胃粘膜，甚至是增加胃癌的发生危险。还有对于医生指出要明确限制食盐的高血压患者，健康的标准是每天不得食用超过6g的盐，对于腌制的食物就更不要碰了，会对病情有影响。

　　可人们也在观察，不相信腌肉、腌鱼是致癌物，还举出了相应的例子，他们表示，南方人就经常食用腌肉、腌鱼，可为什么他们吃就没事呢？

　　可能的原因是因为南方人每天吃盐量整体较少，据调查显示，北方人每天吃盐量要在11g左右，而南方人会少一点，饮食较为清淡一点。按照较为健康的方式食用腌鱼腌肉，给大家3个健康建议。

　　腌肉、腌鱼真是致癌食物吗？

　　第一，每次食用时适量吃，不管是腌鱼腌肉还是其他的腌制食物，都不少了的就是其中会放入大量的食盐。但不得不说，食盐也具有一定的益处，因为食盐的腌制食物延长了保日期。

　　那么为了避免大家每天摄入的食盐过多，在食用这样食物之前，可以先浸泡腌制食物，增加钠的流失。并且，在食用时要注意适量而宜，用这样的美味来代替食盐的摄入还会更好。

　　第二，在烹饪腌鱼腌肉时，不妨加入大量的水，水有降低盐咸度的目的，在长时间的烹饪下，盐还会溶于水里，这样也可以让肉食用起来不那么咸，吃起来会健康一点。

　　第三，在食用完腌鱼腌肉后，要适量吃些富含钾元素的食物，如香蕉、绿叶菜、粗粮等等，钾可以起到促进体内钠排出的目的，帮助机体调节例子之间的平衡，对高血压等心脑血管疾病患者比较有利。

　　当然，最健康的做法还是不吃，吃新鲜的鱼肉会更健康。