青海的饮茶习俗 青海人为什么喜欢喝茶

青海高原的少数民族酷爱饮茶。青海有句古话：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，可见茶对青海人来说是多么重要，茶已成为青海各名族共同的生活必需品。

青海不产茶叶，但人们喜欢饮茶，青海的茶叶都是外地采购而来的。青海人最爱喝茯茶、盖碗茶和奶茶。茯茶用茶树老叶发酵、压制而成，性热，有温中、化腻、消食之功能，故高原人十分欢迎。

青海人喝茯茶时要先将砖茶放入特制的石茶窝中用石杵捣碎，然后将捣碎的茶叶倒入水中还要放入少许荆芥，薄荷，盐用文火慢慢地熬煎，待汁浓味甜，诸味俱现才能停止，茶水一般为红褐色。

青海人将其称为“清茶”，喝起来味道微苦而有一股沁人肺腑的清香，清茶里调加牛奶煮浓后便是奶茶，茶叶的清香又增添了牛奶的醇香，让人百喝不厌。

茯茶在青海人的生活中是极贵重的东西，以前过年过节，走亲串户人们都以茯茶作为礼品，甚至男方向女方家提亲时都要拿茯茶作礼，随着社会的发展，人民生活水平的提高，很少有人在用茯茶作礼品来走亲串户了，取而代之的是各种精美的礼盒。

现在茯茶的价格便宜了，质量也不断下降，更多的年轻人们喜欢喝花茶，并且要在紫砂壶里泡名茶，茯茶似乎渐渐远离了他们的生活，但它留给青海人得那种醇香依旧很浓。

住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制作精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。

盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成，碗上烧制有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些脍炙人口的回文佳句。

无论从哪个字读起，皆能体味出高原人嗜茶如命的情感，对清雅生活的追求和向往。高原人把喝盖碗茶叫做刮碗子，茶一般选用上等的茉莉花茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一碗可以喝一至二小时。

盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。

因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就连人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，好不自在，不能不说是一种享受。

奶茶飘香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐幕前，好客的主人便会招呼你人帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。

奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制时用牛粪作燃料先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶与乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。

但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。到了冬季，有的牧民在熬制奶茶时还要放一些辣的，喝了可以提高抗寒能力。

青海人爱喝茶，喝的是一种心情，喝的是一种心境，净化身心，滤去浮躁，排忧解闷，抗寒健身，茶是高原人对美好生活的追求和向往。

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