民间有“早上吃姜胜参汤,晚上吃姜似砒霜”的说法,这是因为生姜的味道辛辣刺激,对胃具有一定的刺激作用。尤其是阴虚体质的人,如果晚上食用生姜,会对肠胃产生一定的刺激,影响睡眠,造成一系列不适反应。
另外,生姜虽好,但也要注意食用量。对正常人来说,每天吃几片生姜是有好处的。但是不能因为生姜具有某种功效,就把它当成药,盲目地食用,会对身体造成一定的伤害。
“生姜致癌”的说法,源于生姜中的黄樟素
美国的一项研究显示,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,6个月即可诱导小鼠患肝癌。原因是黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。因此,美国禁止将黄樟素作为食品添加剂。
但正常的生姜里黄樟素的含量极低,对人体构不成威胁,只要食用适量,就会被人体代谢掉,并不会影响健康。只有当生姜腐烂之后,黄樟素才会剧增,转化成致癌物。
另外,在运输过程中,生姜难免会发生腐烂。有的人在食用生姜时,认为把腐烂的生姜切掉,只吃没有腐烂的部分就可以,这也是不行的。因此,尽量不要食用烂姜,如果发现家中的生姜有部分腐烂,最好整块扔掉。购买生姜的时候,也要挑选完好无损的姜。
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