清朝宫廷里的饮食
要说清朝最具代表的食物,首先就应该要从宫廷内部去寻找。在清朝入关前,饮食的规章制度并不那么完善,或者可以说是比较模糊的。据说在皇太极时期,皇宫饮食制度并没有那么森严,甚至连皇上都“席地而坐,自割肉而食”,完全没有君臣之分。
汉族人则不同,提倡周礼,讲究尊卑有序,很久之前就有了一套成熟的饮食制度,所有人都不得僭越。清朝入关之后,当时的士大夫是汉族人,就在这士大夫的帮助下,竟也制定了那么一套饮食礼制,用以规范皇宫礼仪。
对汉族的饮食礼制,满族人是十分愿意效仿和传承的。满族人原来是顾忌吃饭是否会发出声音这一细节,但在学习《周礼》之后,“毋咤食”的习惯也渐渐开始被满族人所传承,吃饭不再发出难听的声音,开始变得小心翼翼起来。同时满族人一些传统的饮食文化也渐渐渗透到汉人身上。
“款客,撤一席又进一席,贵其叠也”就是满足贵族所秉承的“撤席”习俗。在汉族人民看来,这个习惯得体,也很有排场。就是在大家用完正餐之后,主人会叫吓人来收拾东西,并上一些点心或甜品。为我们所知的“满汉全席”排场更是大,期间要经历三次“撤席”,还要分三天用完,由此可见场面多么壮大,多么奢侈。
清朝虽是最后一个帝国,但他们在吃的方面可一点都不比现在的富人们逊色。宫中,会设立有专门的“御茶膳房”,专门给皇帝和皇族贵胄们提供日常饮食,并承担布置筵宴的任务。一个厨房里都分有茶役、传菜人、饭房人、庖长等各种不同级别的职位,大家各司其职,有时在一间厨房里居然有五十多个帮厨人之多。此外,在御膳房之下还有不同食材的买办处,每年进出的肉量数额庞大,可见宫廷饮食奢靡之大。
单算张家口这一货源地,每年供给皇宫御膳房的食物就有“牛乳1400斤、乳饼620斤、酒类2000多斤”。无疑,这已经是很大的数目了。但这还远远不能满足宫内需要。还有海鲜类及其他独特的食物,都要从全国各地、不同地区调配过来。一个皇室,最多不过千人,但却要民间进贡如此庞大数量的肉类。实在是浪费!
宫廷饮食就奢靡至此,皇帝的日常饮食更是丰富多彩。春天来临,膳房里必备皇帝爱吃的各类饽饽,甚至特地设立了个饽饽房。里面有榆钱饽饽、榆钱糕等等都是专供贵族食用。另外对腌制品皇帝也是爱不释手,宫内设置有酒醋房等等。
美味佳肴中还不乏野味。清代,皇帝爱食肉,全国各地便贡献出很多打猎得来的狍、鹿、野猪等,这些在清代宫廷中已是常见之物。对这些肉类的烹饪,在初期也是较为粗犷,主要手法是加入调料后进行蒸煮便可。到了清代后期,也为已经无法满足宫廷饮食需求,渐渐的,他们的餐桌上就出现了海鲜品,例如虾、蟹、鲍鱼、燕窝等等。
义和团最早兴起的地点是山东、直隶一带,很多人认为义和团是一个与白莲教有关联的民间团体,义和团运动的主要领导人有阎书勤、赵三多、朱红灯等人,教众们大多数都是手无寸铁的农民。 在义和团存在近
义和团运动 2024-02-151、资产阶级革命派始终没有一个彻底的反帝纲领。三民主义没有提出反对中华民族的主要敌人帝国主义。南京临时政府成立后还幻想得到帝国主义的支持。没有认清真正的敌人,是资产阶级革命派终归失败的原因之一。2、资
辛亥革命 2023-11-08王业浩:崇祯四年1631年-崇祯五年1632年,以兵部右侍郎,右佥都御史兼任,后升任兵部左侍郎、兵部尚书。熊文灿:崇祯五年1632年-崇祯十年1637年,以兵部右侍郎,右佥都御史兼任。张镜心:崇祯十年
古代官职 2024-01-14朱元璋设置锦衣卫以消灭功臣为目的,罗织罪状,置无罪者于死地。朱元璋担心自己死后,下一代皇帝驾驭不了文武功臣,所以他几兴大狱,假借若干由头,把辅佐他打天下的文武功臣屠戮殆尽,《明史·刑法志》记载:\"
明朝锦衣卫 2024-01-12-
崇祯皇帝 2023-12-09根据史料记载,清军在入住中原以后,下令上至官员下至百姓一律都要留辫子,甚至出现了“留头不留发,留发不留头”的口号,由此可见当时的政策对于留辫子的要求极为严格。当然,在这其中,清朝人的辫子也有特
清朝 2024-05-02。四大顾命大臣之一,后独揽大权。清朝早期大权臣。 。抚远大将军。独掌军权。天下三分之一以上的军队在他掌握,还是最精锐的。 。万千宠爱于一身,清朝最大的贪官,贪赃枉法的收入相当于国家十
清朝 2024-02-111、康熙二十二年(1683年),仓央嘉措出生在藏南门隅达旺纳拉山下的宇松地区邬坚岭一信奉藏传佛教宁玛派红教的家庭,自幼随母亲劳动。2、康熙三十六年(1697年),仓央嘉措被选定为五世达赖的“转世灵童”
仓央嘉措 2023-11-08在史料中,关于第二次鸦片战争人物中,首先出现的两个人分别是英国驻广州代理领事巴夏礼和中国的两广总督叶名琛。在当时英国为了向中国发动侵略战争,故意制造了“亚罗号事件”,该事件之后,巴夏礼要求叶名琛方
鸦片战争 2024-02-10日俄战争本身就是一场不道义的帝国主义战争,是老牌列强沙俄和新兴列强日本,为了进一步蚕食中国,而在东北爆发的一场战争。对沦为战场的中国而言,不论是沙俄,还是日本,都是可怕、可恨的恶狗,所
日俄战争 2024-04-30