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舌尖上的成都：去成都不得不吃的十大美食

时间：2024-10-20 17:57:02 来源：历史资料 作者：弗朗西斯

成都小吃（川菜）的特点是清鲜醇浓并重，以麻辣著称。成都出名小吃如下：

1、双流老妈兔头——麻辣、五香

起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。

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仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。

2、夫妻肺片——麻辣

由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

3、担担面——辣、香

担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

4、甜水面——清甜、微辣

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留长久。

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5、伤心凉粉——麻辣鲜香

伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

6.豆花——爽滑、冰凉

豆花是四川常见的家常美味菜肴，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。并且在成都，豆花的吃法可谓是手数不过来，甜的、素的、蛋冲、酸辣.....有选择困难症的，可难选了！

7.锅盔——扎实、酥脆

成都的锅盔吃法种类，也是多的“脑壳昏”，鲜肉的、牛肉的、三鲜的、红糖的，考的、炸的，并且早上来一个，肚子都是饱咕咕的。扎实有分量，外壳金黄酥脆，一口下去慢慢的肉馅，别提多美。

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8.抄手——麻辣、鲜香

抄手，在各地都有，北方叫馄钝，但是来到成都，可别错过成都的抄手，种类之多，多到你无法想象。

9.叶儿粑——柔滑、软糯

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。

外形萌萌哒的叶儿粑在蒸笼里热气腾腾，咬一口舌尖上的柔滑软糯的触感，很有嚼劲却不粘牙。

10.蛋烘糕——香嫩

相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

蛋烘糕的馅儿料特别多，肉的、菜的、奶油的…….奶油馅儿大部分人的最爱，柔软细嫩的面皮加上绵绵香嫩的奶油，安逸！

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