传统年夜饭12道菜谱简介传统年夜饭12道菜有哪些？

传统年夜饭12道菜谱简介：传统年夜饭12道菜有哪些？有什么寓意？本文这就为你介绍：

传统年夜饭12道菜谱简介

年夜饭是一年中吃的最讲究的一道菜了，为的是希望新的一年能够幸福美好，首先在数量上，一般就以十二道菜为好。代表一年有十二个月，每个月都能顺顺利利、吉祥如意。

所以这十二道菜的设置也很讲究，要代表一些美好的寓意。

传统年夜饭12道菜有哪些？

    十二道菜中，应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。

讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。

一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉

鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。

二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐

因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。

2019年传统年夜饭12道菜谱推荐

四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。

鱼：红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。

鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。

肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。

白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。

芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。

豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。

传统年夜饭12道菜谱寓意

十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。

年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。

年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。

年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。

中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事。