重庆：中国火锅之都

火锅、火炉、火辣，这三个火是对重庆这座城以及这座城里居住的人的最佳诠释。

重庆的麻辣火锅闻名全国，重庆的男女老少都特别爱吃辣，爱吃麻辣火锅。重庆的火锅堪称“天下一绝”，越热卖得越火，越热吃的人越多，越吃品种越齐全，什么鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等应有尽有，如果样样吃遍，需要上十天半月。可以说，重庆是当之无愧的“中国火锅之都”。

重庆的麻辣火锅底下是火，上面是一大盆红油汤，漂满辣椒、花椒，供涮烫的菜品有几百种，主食是毛肚，也可烫煮鳝鱼、带鱼、青菜、蘑菇等数十种荤素菜肴。

那一颗颗花椒像小精灵一般，跳上舌头就变成万只蚂蚁蠕动、化作千根针尖震颤，这是只有重庆人才有福消受的味道，许多外省人是断然不敢入口的。因此，重庆话称之为“麻哈哈”的味道，有一种独自偷欢微醺的享受。

俗话说麻辣不分家。辣是一种恣意的放纵爽朗的刺激。时而说“辣乎乎”，仿佛暴晒在夏天火炉城市的烈日下，不得不手作凉扇大口呼气；时而说“飞辣”，像是光足踩上了炭火跳起脚，脚不落地也不解恨，浑身收紧随时可能一飞冲天。

天天在麻辣火锅里泡着，时间一长，就潜移默化地影响着重庆人的性格，塑造了山城重庆人刚烈，火辣外向，热情奔放，心直口快的性格，一说话就把嗓门吊得高高。

重庆是中国的“四大火炉”城市之一，外地人是无法理解重庆人为何喜欢在40摄氏度的高温下吃麻辣火锅。只有你在夏天坐在重庆火锅前，从滚烫的锅里夹出毛肚人嘴那一刻，才能真正感受到什么叫“畅快淋漓”。

重庆人之所以对火锅情有独钟，是因为火锅很适合重庆人的口味。而重庆人喜欢麻辣烫这种口味，既是习俗所致，也是重庆气候所致。

重庆坐拥大江大河，加上地处盆地，气候以多雾潮湿炎热而著称。为对付雾、潮湿和闷热，最好的办法之一就是吃火锅：以热抗热，以热除湿，以热驱寒，求得一身爽快，乐在其中。

可以这样说，重庆人没有“城府”，没有假装的深沉，没有人性的装饰，有的只是真诚和热情，请客说一不二，不会虚情假意，体现出人性的本色、饮食的本味、生活的原生态。

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