甘肃人的性格特点

有人说甘肃人就是兰州拉面的性格，没有过多言语，无需浮华的表层，只是踏实地做人，坚持着自己的决定。内敛的甘肃人，凭借其坚韧和实在，默默在全国各地扎根。

甘肃人靠一碗“兰州拉面”打天下，甘肃人到外地创业首选开拉面馆，“兰州拉面”几乎成了甘肃人聚集的标志。

对于自己赞同的看法，他们会竖起大拇指，全身心地支持你；你若是错了，他们决不苟同，坦诚、直率地将自己的想法告诉你，并且不用花言巧语，认定的事情就是板上钉钉，说一不二。

甘肃人自律性很强。

他们以为一个人在外面说错话、做错事，影响的是一个家族、一个村庄的形象，那样别人会说某家人识字的人少，门风不好，或者议论这个村里没有教化、风气恶劣。因此，一个人的言行代表一个家族、一个姓氏、一个村庄的形象，于是都以维护本家、本姓、本村的良好风尚为己任。

甘肃人实在，热情好客，来了客人如果不往死里喝，就觉得招待不周。甘肃人常说，要想喝好，主人醉倒。所以，每有客人来访，或亲朋好友聚于一堂，主人是非喝不可，喝来喝去，客人趴下了，自己也喝醉了，然后轰然倒地，睡得真跟死去一般，那叫一个昏天黑地。酒醒了，神志尚不清醒，问下一次还喝吗？喝！为什么不喝！酒嘛、水嘛，喝嘛；人在江湖飘，哪能不喝高？舍命陪君子，喝死了算球，多大的事！

他们喝酒时必须划拳助酒兴，得扯着火辣辣的嗓子拼命地叫喊。那酒喝的才有味道。喝得迷迷糊糊快要醉了，就眼花缭乱，耳朵失聪，看不清数、听不清声音了。一边争吵，一边叫喊；争着争着就吵起来了，像唱戏似的。而每次喝酒，总要把人醉倒了才收场。

兰州生活节奏慢，没有什么事是几点几分前必须要做的，除了在三十岁前成家。浪荡一圈的男人们终于认了命，娶个老婆生个娃，进家后他们不用太着急家务，倒不是地位高，而是西北男人不擅长这一业务。

所谓正事和大事，他是闭口不谈的，但家中少了些什么生活用品，他就会数落女人，星期天的时候他会陪媳妇上街，遇到街头棋摊会停下不走，等到媳妇数落再挪步。如果这个女人想开口问问“正事”和“大事”，男人就会说：“没事”。

兰州男人沉默的居多，有事装在心里，面子是第一重要之事。

黄土地赋予了甘肃人朴素、坦诚的性格，他们平时说话简单直白，字字句句都是他们的真诚与坦率，即使是在商场上，他们的眼神所透露的也绝不是商人特有的精明与狡黯，说话做事都凭着自己的良心，老一辈的优秀品质被他们完好地继承并发扬。

在甘肃，每个人都可以做朋友，即使偶尔有矛盾也没有过不去的坎儿，甘肃人为了亲人和朋友，只要合理不出格，即使上刀山下油锅也在所不辞，大有坦荡荡的君子之风。

甘肃人有着一种天然的质朴和实在的性格，重视尊严、好面子，但是不过分虚荣、做作。有客来了就热情招待，有好吃好喝的就尽兴地吃，尽兴地喝，既然髙兴，又有什么必要藏着掖着呢，这是甘肃人的生活态度和生活智慧。

林语堂说，吃是一种文化，它反映的是一个地域性格。兰州人拉面坚韧、实在而温和，一如甘肃人，耐人寻味。

拉面秘诀在于“融”和“摔”。“融”就是将浓浓人情味融成一家人。拉面要有专用的高筋面粉，和上适当温度的水，面筋的生成率也最高，质量最好。内敛的甘肃人，遇上热情的客人，恰能融化成为一体。

“摔”：兰州拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，即使在面拉成长条之前，膀圆力大的小伙子要把面团放在面板上使劲摔打。

千锤百炼之后的拉面，劲道十足。而这，关键也在拉面之人，坚韧不拔，锲而不舍。执着背后，闪动着甘肃汉子“一根筋”式的智慧。

兰州拉面配料多达30多种，用牛骨头熬出的汤料，浓厚爽口。一位甘肃天水县兰州拉面老板马俊玉说,集大成者的兰州拉面，麻辣增减总相宜；但其味道却醇厚不变，使它在众面中鹤立鸡群，成为旗帜鲜明的兰州拉面。

兰州拉面汤色清又亮人心更善良。但凡兰州拉面，均以“清”为首，清即汤清透亮。就像甘肃人的性格，坚韧淳朴、简简单单，磊落光明。普普通通的一碗拉面里，积淀了甘肃几百年的风俗文化，因而它成了甘肃人的一种品牌，一种自豪。

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