猪肉怎么做好吃

相信很多人和小编一样喜欢吃猪肉，其中猪肉的经典做法莫过于回锅肉和五花肉了，喜爱吃这两道菜的可以跟着小编学做简单的好吃菜谱。

回锅肉的做法：

材料：五花肉、葱段打结、姜、干红辣椒、花椒、青蒜、黄酒、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、糖

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却，其余的都不要。

3.将肉皮在下切成薄片，姜切片，青蒜切成斜段，将蒜白部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

4.炒锅小火，加很少的油煸香辣椒、花椒及姜。

5.下入肉片火调大点煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起转中火。

6.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

7.下入蒜白炒的差不多再放入蒜叶，时间不宜太长。

8.蒜白熟了即转小火，适当的加入少许酱油、料酒，盐、糖翻炒均匀即可出锅。

红烧肉的做法：

材料：五花肉500g，冰糖8-10个，花椒，葱，姜，酱油，料酒。

1.将带皮五花肉皮朝下切成大小适中的方形块，葱、姜切成大片。

2.锅中倒水放入五花肉，加葱、姜、料酒煮至八成熟，将肉捞出冲凉。

3.锅里放小勺油小火烧至微热，放入葱片、姜片、花椒、冰糖翻炒，至冰糖完全融化。（火一定不能大，否则糖可能会炒苦）。

4.将肉块倒入翻炒，使之均匀的上色。

5.倒入没过肉的开水，加生抽，两滴酱油再上色。大火将水烧干。

6.再倒入适量的水，盖上锅盖，小火焖30-40分钟。

7.烧至筷子能够很容易插穿肉，加适量盐、料酒翻两下即可改大火收汁。

简单好吃的两道大菜赶紧做起来吧。