杜康酒的来源探究 何以解忧唯有杜康

“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操在这首《短歌行》中提及的“杜康”，就是“杜康酒”。后世一直认为，杜康酒就是以杜康之名来命名的，即，杜康乃中国酿酒业的始祖。

关于杜康其人，据史料记载，他是东周时期今陕西渭南白水人。由于在河南汝阳杜康村发掘有大量的酿酒器物和杯灶等，故这里已被确定是杜康当年造酒之地。

不过对于杜康酒的发明者，学者们说法不一，归结起来，主要有以下两种。

一种观点是，杜康酒乃少康所酿造。

据史料记载和民间传说，夏朝第四位国王帝相在位时，发生了一次政变，帝相在政变中被杀。当时，帝相的妻子后缗氏已怀有身孕，有人为她通风报信，告知她帝相已遇难。于是，后缗氐为了给帝相留下后代，便逃到了一个叫作“虞”的地方，并生下一个男婴。后缗氏希望孩子长大后能像他爷爷仲康一样有所作为，便为他取名“少康”。

从此，少康与母亲相依为命。少年时的少康便开始做事，每天都到山上放牧。放牧时经常将从家里带来的饭食挂在树上，又常常忘了吃。过了一段时间后，少康猛然发现，挂在树上的剩饭变味了，而且还流出来一种味道甘美的汁水。好奇的他便反复琢磨此事，并有意识地再重复进行这些事，后来又经过不断改进，终于酿造出了味道甘醇的美酒，并研究出了一套完整的酿酒工艺。后世把他所酿造出来的酒命名为“杜康酒”。

还有一种说法是，杜康酒的酿造始祖就是一个名为杜康的人。

杜康本来是黄帝的一位臣子，主要负责粮食的生产和管理。由于那时没有粮仓，也没有科学的储粮方法，恪尽职守的杜康苦思冥想，最后把粮食堆在了山洞里。可是，夏天一到，山洞里异常潮湿，粮食全都发霉了。黄帝得知此事后，异常愤怒，便降了杜康的职，只让他做保管粮食的小卒。某日，杜康在森林里散步，突遇一片开阔地，开阔地周围的几棵大树都枯死了，只剩下空空如也的粗大树干。虽然杜康被降了职，但他还是心系粮食，当他看到空大的树干后，突发奇想，要是将粮食放入树洞，粮食可能就不会发霉了。

于是，他把这些空树干又进行了掏空处理，将里面弄得干干净净的，然后，又将干燥的粮食放进了树洞。本以为这下没事了，但谁知两年后，装在树洞里的粮食还是发酵了。一天，杜康上山査看粮食时，发现在他装粮食的枯树旁躺着几只山羊和兔子。杜康本以为这些动物都死了，但走近一看，发现它们都闭着眼睛呼呼睡觉呢！眼前的情景把杜康弄糊涂了，这些动物的警惕性都很高的，平时大老远就能听到四周的动静，这次有人走到它们身边，它们怎么还呼呼大睡呢？正在他纳闷之时，山羊、兔子陆续醒来了，它们一见有人，便马上钻进林子里去了。

杜康还是丈二和尚摸不着头脑，一边想着这事，一边往回走。可他还没有走出开阔地，就又看到了两只山羊，它们正在装着粮食的树洞前低头舔着什么东西。杜康正准备走近山羊，谁知这两只山羊舔了一会儿后便摇晃了起来，还没走两步便都倒下了。杜康急忙跑到山羊跟前，发现山羊也只是昏睡了过去。他又飞快地跑到山羊刚才舔东西的树洞一探究竟，这时他才发现，树洞里的粮食都变成了水。杜康这时心灰意冷，该怎么向黄帝交代啊？正在他懊恼之时，一阵清风吹来，风中还夹杂着一股清香，令杜康忍不住多吸了两口气，真是沁人心脾啊！他此时才明白过来，这清香正是山羊刚刚喝过的水发出来的。杜康也被这水的清香所吸引，忍不住也尝了一口。味道有些辛辣，但却特别醇美。他尝了一口又忍不住尝了第二口，后来竟连着喝了几口。这一喝不要紧，霎时，他只觉得天旋地转，扶着大树干滑下去.晕晕乎乎地倒在地上昏睡了过去。等他醒来时，已是黄昏时分，他便用自己的水袋盛了满满一袋这种味道浓香的水带了回去。

回去后，杜康便将自己这一天的所见所闻都一五一十地汇报给了黄帝，并将带回来的这种清香水交给了黄帝，黄帝和众大臣尝过这种水后，一致认为此水味香甘醇，饮而得神。于是，黄帝不但没有责罚杜康，反而命他继续观察和琢磨这件事，又让仓颉为这种清香水取了名字——酒。因为这酒是杜康发明的，所以便有了“杜康洒”一名。

究竟少康是否就是人们一直认为的“杜康”？杜康酒的鼻祖究竟是何人？此问题尚待进一步研究。

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