康熙的饮食

有一年大旱，张鹏翮等人上疏，请求康熙皇帝出面祈雨。康熙帝看过奏折之后，和张鹏翮之间有一场对话，是关于每日饮食习惯的。

康熙帝说：“天不下雨，米价飞涨。可以拿出官仓的粮食，平抑粮价，再卖出一些碎米。可是百姓偏偏只喜欢吃小米，平日里又不知道节省。”

说着，康熙帝又提到汉人的坏习惯，一日三餐，晚上还要喝酒，很费粮食，而他自己一日只吃两餐，非常节俭：“尔汉人，一日三餐，夜又饮酒。朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐。今十四阿哥领兵在外亦然。尔汉人若能如此，则一日之食，可足两食，奈何其不然也？”

张鹏翮自然不敢反驳，小心奏道：“小民不知蓄积，一岁所收，随便耗尽，习惯使然。”

康熙帝进一步解释自己在饮食上的节俭：“朕每食仅一味，如食鸡则鸡，食羊则羊，不食兼味，余以赏人。七十老人，不可食盐、酱、咸物，夜不可食饭，遇晚则寝，灯下不可看书，朕行之久而有益也。”

说着说着，有点跑题，从饮食跑到养生上去了。

似乎康熙帝对汉族百姓的饮食习惯非常在意。《履园丛话》记载，康熙三十八年，康熙帝陪同太后第三次南巡，三月二十日离开苏州，乘船前往浙江。当时担任两江总督的张鹏翮和江苏巡抚宋荦陪同左右，康熙帝又一次提到同样的话题：“听说苏州人每天要吃五餐饭，这样的话，每天都只忙吃的了，不累人吗？”

张鹏翮回答说：“这是本地一直以来的习俗。”

康熙帝显然不满意这样的回答，笑着说：“恐怕你们这些做官的也没有尽力劝化，让他们改变。”

也有记载称，后来乾隆皇帝南巡，也对江苏人的饮食习惯不满意，回到北京以后对臣下说：“吴俗奢侈，一日之中，乃至食饭五次，其它可知。”

显然，当年张鹏翮、宋荦并没有对吴人的饮食习惯进行劝化，就算劝了，只怕也不济事。因为当地人所谓的“五餐”，吃的并不全是正餐，大多吃的泡饭与粥之类。

康熙帝有自己的一套养生办法，许多内容也很科学，但他关于汉人饮食习惯的议论，既不讲道理，又不诚实。他一天两顿饭，吃的是鸡是羊，汉人百姓吃的是糙米是青菜，遇到饥荒年代，吃的是草根树皮，营养价值极低，一天吃三顿五顿，也还是会感觉饥饿。

至于康熙帝说自己不食兼味，余以赏人，如果是真的，那他暴殄天物，更难原谅。而且，康熙帝虽然一日两餐，内容可是一点都不含糊。据说他每天的早膳食物包括：燕窝红白鸭子八仙热锅、葱椒鸭子热锅、炒鸡丝炖海带丝热锅、羊肉丝、清蒸鸭子鹿尾攒盘、煳猪肉攒盘、咸肉、野鸡爪、小菜以及小馒头、白糕、螺蛳包子、饽饽、果子粥、大肉面等主食。

吃过如此丰盛的一顿早膳，自然一天不饿，而且晚膳的内容更加丰富，有燕窝鸡丝香蕈丝薰白菜丝、燕窝鸭子薰片、托汤烂鸭子、野鸡丝酸菜丝、芽韭炒鹿脯丝、烧抱肉锅、鸡丝晾羊肉攒盘、祭用猪羊、小菜、南小菜、菠菜、挂花萝卜、羊肉卧蛋粉汤、萝卜汤、野鸡汤、象眼棋饼小馒首、折叠奶皮、烤祭神糕、酥油豆面、蜂蜜、粳米膳等等。

康熙与民间百姓的饮食相差这么大，百姓吃五顿的营养也不及康熙一日两顿的。